Sabias que la alcachofa que encontramos en nuestros campos se usaba como cuajo. Pues nuestros abuelos las recogían cuando estaban duras, es entonces cuando se le extraen unos pelillos, de color lila, de la parte superior, se hacen atados con ellos y se ponen dentro de una bolsita de tela, introducimos la bolsita en leche no muy caliente removiendo y dejandola un rato. Esta preparación se utilizaba hace años para cuajar la leche y hacer el queso, en un cuajo natural.
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